Le programme de sommellerie donné au CFPPA permet d’approfondir les deux grands volets du travail de sommelier que sont le service à la clientèle et les services techniques, soit élaborer la carte des vins, acheter les vins et les boissons et effectuer les mises en place. Il se termine par un stage de 90 heures.

Conditions du programme

Ce programme totalise 480 heures de cours réparties sur une session, et se complète par un stage de 90 heures dans nos régions. Il permet aux élèves d’approfondir leurs connaissances relatives à la fabrication , la conservation, la dégustation, la vente et le service des vins et des spiritueux. De plus, cette formation entraîne les élèves à respecter les règles de déontologie et d’hygiène, de même que les règles de santé et de sécurité au travail. Ils y apprennent également à faire un usage rationnel des produits et du matériel mis à leur disposition.

Les cours sont offerts en atelier de jour et de soir et parfois la fin de semaine. Ce programme d’études exige une présence assidue aux cours ainsi qu’une grande disponibilité de la part des élèves. Des habiletés sensorielles développées, de la curiosité et le sens de la recherche sont de plus des qualités requises.

Pour ce cours, l’uniforme est exigé en tout temps. L’achat de cet uniforme, des livres et du matériel prescrits, est sous la reposabilité du centre. Les élèves doivent prévoir débourser les sommes nécessaires au respect de l’exigence de ce cours.